giovedì 9 gennaio 2014

Signore e Signori, ecco a voi...il Panettone!

Il Panettone

Ebbene si. Ce l'ho fatta. L'esperimento è riuscito. Anzi, gli esperimenti. Perché mica amo le cose semplici io. Ne ho fatti due in contemporanea, di Panettoni. Una giornata dedicata interamente a loro. Le mie creature. Non vi dico che ansia. Impasta, non impasta. Lievita, non lievita. Si sgonfia, non si sgonfia. Insomma, tutto è andato bene. Il Panettone aveva la forma del Panettone ed era pure buono! La fortuna del principiante, secondo me. Probabilmente se dovessi riprovarci il Natale prossimo...l'impresa fallirebbe ;-) Anche se in ritardo, colgo l'occasione per augurare a tutti un meraviglioso 2014!

Il Panettone

Prima lievitazione

Seconda lievitazione

"Riposo" notturno dei Panettoni, a testa in giù!


Ingredienti:
150 ml di latte tiepido (intero)
1 uovo intero e 1 tuorlo
3 cucchiai di burro
100 g di zucchero
1 fialetta aroma arancia
buccia di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
440 g di farina "per panettone"
1 bustina e 1/2 di lievito di birra secco
a piacere: frutta candita e/o 50 g di uvetta sultanina
Procedimento:
Ho versato nell'impastatrice dapprima gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, la vanillina, il sale e lo zucchero. Poi, vi ho aggiunto le uova, precedentemente sbattute, la fialetta all'arancia, il burro ammorbidito, il latte e la buccia di limone grattugiata. Ho azionato la macchina per un primo impasto (2-3 minuti circa). Ho spento ed ho unito al composto l'uvetta (prima ammollata e poi asciugata e infarinata). Ho azionato ancora per un paio di minuti, in modo tale che l'uvetta si amalgamasse all'impasto (che è risultato morbido ed appiccicoso). Ho riposto il composto in una terrina, ho coperto con una pellicola ed ho lasciato lievitare per circa 4 ore. Trascorso questo tempo, ho trasferito l'impasto nello stampo da panettone, l'ho coperto con la pellicola e l'ho riposto in forno (spento, con luce accesa) per altre 2 ore e mezza. Infine, l'ho tolto dal forno, ho tolto la pellicola e ho acceso il forno a 170°. L'ho fatto cuocere per circa 50 minuti, controllando di tanto in tanto che non bruciasse la superficie. Ho sfornato, infilzato il panettone alla base con due stecchini da spiedino e l'ho messo a raffreddare appeso a testa in giù tra due sedie, per tutta la notte. 

Il Panettone

Il Panettone